繼上次想做地瓜餅,後來今晚修正了一下,果真好吃極了,
不過我沒有圓形的模器,所以用出來就有點散散的,
而且我太白粉和地瓜粉不敢放太多所以其實有點不夠成形,
但如果自己吃的話,是很ok的,而且夭壽哦~
我一個大約將近240g的地瓜,因為我先用電子秤量過了,
切了一點去煮地瓜粥,再來做地瓜餅,居然大概可以做三個的份量耶,
外面最便宜也要賣一個$20,真的自己煮後才發現外食好兇,Orz

再來....我星期六要做咖哩了,哈哈哈,由於咖哩真的不熟,
所以這次食譜真的要先找好,不過有很多版本,我一樣只用二~三個吧 :P

做咖哩的四種神物：辣椒、大蒜、奶油、砂糖

一 炒洋蔥

1.平底鍋先放油(2大匙) [油是加熱前放,不是加熱後放]

2.去籽的紅辣椒(2條),放進冷油中,才開火爆香 [鍋子要傾斜一點,為了讓辣椒的味道滲入
油中]

3.加切片大蒜(10克) [炒至蒜片顏色變為淡咖啡色]

4.加切片洋蔥(300克)大火炒約10分鐘 [洋蔥變為咖啡色軟泥狀]

5.加水(650毫升)[醬汁放溫涼,因為過熱的東西放入果汁機,蓋子會彈掉,造成危險]

二 滑潤的口感

1.把剛做的醬汁放涼,再放入果汁機 [把辣椒拿出來備用,不要放進果汁機]

2.加切片胡蘿蔔段(100克),開始攪伴,至顆粒狀都消失

3.再倒入鍋內,放入剛拿起來的辣椒,加馬鈴薯(大顆1顆),蓋上鍋蓋,用小火熬煮(20分鐘)

4.醬汁要過濾,把辣椒和馬鈴薯拿出來備用,倒入篩網攪伴過濾 [這樣有非常滑潤的口感]

5.再倒入鍋中 [但醬汁一定要放涼],加入市售的咖哩塊(只有一半的量),攪伴一下,差不多快融化

6.加入奶油(20克)和砂糖(1小匙),用小火煮3分鐘,再把剛才的馬鈴薯和辣椒放回去

三軟嫩的肉

1.平底鍋先空燒1分鐘

2.用叉子在豬肉刺一些洞,先用小火煎15秒 [洞裡流出一點肉汁時,就可以翻面了]

3.蓋上鍋蓋煎1分半鐘

4.拿出來藉由餘熱加熱3分鐘,讓肉裡面慢慢變熟

完成

材料：梅花肉半斤，馬鈴薯2顆，紅蘿蔔1條，洋蔥1顆，市售一般咖哩塊半盒
辣椒2條，蒜片或蒜末（1-2顆），奶油半匙，白砂糖半匙

1.熱油，加入辣椒2條爆香
2.加入蒜片爆香（火不要太大，蒜頭容易燒焦）
3.超出香氣後，加入洋蔥（要炒到洋蔥完全熟了甜度才會出來）
4.再加入紅蘿蔔和馬鈴薯略炒一下（紅蘿蔔比較不容易熟，可以先炒）
5.加入自來高湯，蓋到所有的食材
6.煮到紅蘿蔔熟透，關火
7.準備平底鍋，梅花肉切成小塊狀，用少許油下鍋煎梅花肉
8.肉的表面出點水的時候才能翻面，之後蓋上鍋蓋轉成小火，
將梅花肉煎至大約9分熟，關火，先在鍋子裡保溫，肉會繼續熟成到10分熟
（這樣肉就不會吃起來柴柴的，裡面湯汁很多喔）
9.接續步驟六的部分，關火大約5分鐘後，將咖哩塊放入裡面溶解（不能開火喔）
（日本台的實驗～鍋裡的溫度過高咖哩塊的分子無法完全溶解，當溫度降到95～90度
的時候咖哩塊溶解速度加快，分子變的更小，所以做出來的咖哩會比較濃稠和滑順）
10.咖哩塊完全溶解後，加入煎好的梅花肉，在加入奶油和砂糖攪拌溶解。
11.準備白飯，加上咖哩，開飯囉！

希望試煮會成功　XD